Що таке мангольд? Користь, вирощування і застосування
Мангольд — це цар серед овочевих культур, дивовижний підвид звичайного буряка. З першого погляду він вражає своєю яскравістю та витонченістю. Цей овоч відомий з давнини, і його унікальні властивості використовуються в кулінарії з великим задоволенням.
Види та особливості мангольда
Не кожного овоча можна назвати справді універсальним, але мангольд — саме такий. Скільки видів не існує, стільки ж є нюансів у їхньому використанні.
- Стебловий мангольд. Неймовірно соковиті стебла — саме те, що робить цей вид особливим. Білі, жовті або червоні, вони можуть доповнити будь-яку страву своїм делікатним ароматом. Готуються як спаржа, додаються до супів або запіканок.
- Листковий мангольд. Якщо шукаєте дещо схоже на шпинат, римська капуста — ваш вибір. Листя великі, швидко відростають після зрізання. Підходять для холодних регіонів, адже їхня морозостійкість — подарунок природи.
Манольд буває різного кольору, від темно-зеленого до пурпурного. Так, ця рослина не лише корисна, але й виконує декоративну функцію.
Корисні властивості мангольда
Заглиблюючись у хімічний склад мангольда, стає зрозуміло, що це – справжнє джерело вітамінів і мінералів. Вітамін К? Він тут, у досить великій кількості. Вітаміни А і С — вам теж сюди, якщо плануєте зміцнити свій імунітет.
- Нормалізує обмін речовин, підтримує стабільний рівень цукру в крові.
- Укріплює судини та серцевий м’яз.
- Підвищує імунітет, допомагає боротися з запальними процесами.
- Сприяє поліпшенню травлення завдяки високій концентрації клітковини.
- Важливий для очей і стану шкіри.
Низька калорійність робить мангольд чудовим другом тих, хто мріє про схуднення чи здоровий спосіб життя.
Застосування в кулінарії
Ореховий відтінок смаку мангольда робить його улюбленцем у багатьох кухнях світу. Салати, супи, запіканки — його можна знайти скрізь, де варто експериментувати.
- Взамін шпинату в салатах
- Зелений смузі — ваш новий ранок?
- У складі супів і гарячих страв
- Запікайте з сиром або м’ясом
- Чудовий гарнір
Листя молоді? Використовуйте їх свіжими. Зріле ж потребує термічної обробки, адже стає трохи жорсткішим.
Вирощування та догляд за мангольдом
Мангольд — невибаглива рослина і відмінно почувається як на відкритому ґрунті, так і в теплицях. Його висока врожайність — привід радіти, адже свіжа зелень буде на вашій кухні протягом усього теплого сезону.
- Весняний посів при температурі ґрунту 5–7 °C
- Сонце — його товариш, але витримає й півтінь.
- Занурюйтесь на 2–3 см у землю.
- Полив постійний, особливо в спеку.
- Удобрюйте органічними добривами — і він скаже “дякую”.
Завдяки стійкості до холодів мангольд витримує навіть невеликі заморозки, а при належному догляді легко відрощує листя знову.
Сусіди по городу
Мангольд — дружня рослина, уживається з багатьма іншими овочами, хоча деякі можуть стримувати його ріст.
Добрі сусіди:
- Бобові культури
- Морква
- Капуста
- Редька і редис
Не бажані сусіди:
- Шпинат (спільні захоплення харчовими речовинами)
Правильний вибір сусідів допоможе підвищити урожайність мангольда та покращити його смакові якості.
А на завершення скажу: мангольд — не просто овоч. Це справжній скарб на вашій тарілці, корисний і влітку, і взимку. І хоча його можна виростити навіть у кліматі холодних регіонів, його цінність полягає в багатстві вітамінів і мінералів. Його смак — ще одна причина спробувати найрізноманітніші страви з ним. Мангольд — справжня знахідка! ️
