Страви японської кухні знайшли чимало прихильників та поціновувачів по всьому світу. І майже в кожній країні є безліч ресторанів, барів та служб доставлення їжі з японською кухнею. Вона підкорює гармонійним поєднанням інгредієнтів, цікавими смаками та текстурами, що не залишають гурманів байдужими.
Японська кухня цінується за простоту рецептів, доволі помірне використання олії, спецій та мінімальні теплові обробки продуктів. Тут панує свіжість, максимальне збереження природних смаків та використання сезонних інгредієнтів. Але, попри мінімальне використання спецій страви японської кухні, крім основних чотирьох смаків: кислого, солодкого, гіркого та солоного, дають можливість відчути ще п’ятий смак “умамі”. Саме він надає стравам характерну насиченість та глибину.
Тож японську кухню є за що любити. І не дарма вона потрапила до списку нематеріальних культурних спадщин ЮНЕСКО. Вона не тільки передає культурні традиції своєї країни, а також має глибоку філософію. Що ґрунтується на простоті, мінімалізмі, гармонійному зв’язку з природою та турботі про здоров’я.
Страви японської кухні які обов’язково потрібно спробувати
Не всі японські страви будуть нам до смаку. А деякі можуть навіть викликати відразу. Це зрозуміло, адже в нас різна культура та харчові звички. Але є й такі, що обов’язково варто скуштувати. Бо це ну дуже смачно.
1. Суші та роли. Це перше, що спадає на думку, коли йдеться про традиційні японські страви. Адже вони походять з давніх часів та мають багату історію. Хоча з роками страва дуже змінилася, та вже мало чим нагадує перші суші, але від того не стала менш популярною. Суші – це не просто їжа, це ціла філософія харчування. А сушисти в Японії роками вчаться їх готувати, відточуючи свою майстерність до досконалості.
2. Лапша. Це може бути:
- Удон – товста лапша, що готується з пшеничної муки, солі та води. Її можуть додавати до супів, до страв-вок або просто їсти з соусами.
- Соба лапша із гречаної муки. Вона має цікавий горіховий смак і також може подаватись з супами або додаватися у страви-вок.
- Рамен. Готується на основі пшеничної муки та подається у гарячому бульйоні з різними добавками. Це можуть бути: морепродукти, мясо, овочі, зелень або яйця.
Що цікаво, лапша – це не тільки японська їжа. Наприклад, Рамен досить популярний також у Китаї та Південній Кореї.
3. Темпура. Хоч на японські страви дивляться майже як на взірець правильного харчування, але самі Японці також не відмовляться поласувати хрумкою скоринкою обсмажених у фритюрі морепродуктів, овочів, м’яса або риби. Для приготування темпури продукти спочатку занурюються у спеціальний легкий кляр, а потім обсмажують у фритюрі до золотавого кольору. Їдять її гарячою з несолоним рисом або просто мачаючи у соуси.
4. Місо-суп. Традиційно готується з пасти місо та водоростевого або рибного бульйону. Саму пасту готують з ферментованих соєвих бобів. До супу можуть додаватись сир “Тофу”, гриби та зелена цибуля. А сам він подається в якості гарніру до основних страв, щоб підсилити умамі смак.
5. Сябу-Сябу. Японська кухня вирізняється не тільки своїми смаками, а ще й способами оформлення та подачі страв. Що може бути свіжіше, ніж приготовані прямо за столом овочі та мясо? На стіл подаються бульйон у спеціальній каструлі Набе, яка розміщується на портивній плиті, нарізане тонкими скибочками м’ясо, морепродукти та овочі. Кожен сам собі готує, занурюючи продукти у киплячий бульйон.
6. Гедза. Представляє собою не що інше, як смажені пельмені. От тільки вони можуть бути не тільки з м’ясом, а ще й з овочами. А тісто для страви розкатується дуже тонким шаром. Спочатку гьози обсмажуються на пательні до золотавої скоринки, а потім тушаться під кришкою до готовності. Подається з соусом частіше за все соєвим.
7. Тофу. Це сир, приготований з соєвого молока, і він скоріш інгредієнт, ніж окрема страва. Але тофу вартий вашої уваги. Його обсмажують на грилі, додають у салати, лапшу та навіть десерти. Вважається здоровою їжею, тому дуже цінується японцями.
8. Окономіякі. Не сама корисна японська їжа. Але ж смачна! Відноситься до вуличних страв і являє собою доволі пікантний млинець. Тісто готується з тонко нарізаної пекінської капусти, яєць, бульйону та муки. В якості начинки можуть використовуватись мясо, рибні пластівці, сушені водорості та інше. Ну і, звісно ж, різноманітні соуси.
Десерти японської кухні
Серед традиційних японських страв є і десерти. Куди ж без них? Моті. Це таке собі японське тістечко. У тісто із спеціальної рисової муки загортають начинки. Це може бути морозиво, фруктове пюре, паста з червоної квасолі, вершковий сир тощо. Це неймовірне поєднання тягучого тіста та солодких начинок порадує ваші смакові рецептори.
Іще один десерт, який обов’язково потрібно спробувати – це японський чізкейк. Цей повітряний, тремтячий на тарілці десерт містить малу кількість цукру. І тому не залишить байдужими навіть тих, хто на дієті.
