Мангольд: користь, вирощування та застосування
Що таке Мангольд? — 79000. Мангольд — це городній скарб, що належить до підвиду звичайного буряка. Він існує вже давним-давно. Листовий овоч, який активно використовують у кулінарії для соковитих листів та стебел. Його багатий хімічний склад та велика кількість вітамінів і мікроелементів ставлять мангольд на одну сходинку зі шпинатом. За популярністю цей овоч завоював серця багатьох європейців і середземноморців, а тепер поступово вкорінюється і в українській землі завдяки своїй невибагливості до умов вирощування.
Види та особливості мангольда
Цей овоч — справжній хамелеон серед культур, адже має кілька видів, що відрізняються як зовнішнім виглядом, так і способом використання. Найпопулярнішими є два основні типи:
- Стебловий мангольд. Його ще величають жилковатим або черешковим. Особливість у товстих м’ясистих стеблах, що буяють у білому, жовтому або червоному кольорі. Саме ці стебла вважаються найбільш цінними частинами рослини. Вони ніжні, до смаку приємні, тому їх часто готують схоже до спаржі або додають у супи й запіканки.
- Листовий мангольд. Відомий також як шнитт-мангольд або римська капуста. Головна особливість — великі листки, які відростають швидко після зрізання, дозволяючи рослині бути багаторічно корисною. Чудовий замінник шпинату, а завдяки своїй морозостійкості може рости навіть у прохолоді.
Сорти мангольда різноманітні в кольорі стебел та листя: від темно-зелених, світло-зелених до пурпурових. Тому ця культура корисна не лише для здоров’я, а й для естетики вашого городу.
Корисні властивості мангольда
Цей зелений герой — це скарбниця вітамінів та мікроелементів. Він багатий на вітамін K, який підтримує кровообіг та зміцнює кістки. Також у складі є вітаміни A, C, що зміцнюють імунітет, та вітамін E, який дарує шкірі молодість. Та це ще не все! У його складі магній, залізо, калій та натрій — і це вже не жарт. Вони позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Регулярно їсти мангольд — це як підписатися на здорове життя:
- Покращення обміну речовин і стабілізація рівня цукру в крові
- Зміцнення судин та серцевого м’яза
- Імунітет піднімає, як чашечка доброї кави ☕
- Травленню — штабелями користь, завдяки клітковині
- Очі та шкіра дякують за здоров’я
Той, хто хоче схуднути, знайде у мангольді вірного друга: низька калорійність і багатство клітковини роблять диво.
Використання в кулінарії
Мангольд має приємний смак із горіховими нотками. Це робить його універсальним інгредієнтом для багатьох страв. Найчастіше його використовують свіжим для приготування салатів або додають у супи та гарячі страви. Листя мангольда гармонійно поєднується з м’ясом, рибою, грибами та овочами. Стебла ж можна запікати, смажити або тушкувати.
Кілька популярних способів використання мангольда:
- Заправка салатів, замість шпинату
- Додаток до зелених смузі та фрешів
- Для приготування супів і тушкованих страв
- Запікання з сиром або м’ясом
- Як гарнір до основних страв
Молоде листя мангольда найсмачніше у свіжому вигляді, тоді як зрілі листи краще піддавати термічній обробці, щоб уникнути жорсткості.
Вирощування та догляд за мангольдом
Вирощування мангольда? Легке як пиріг! Це невибаглива культура, що добре росте у відкритому ґрунті та теплицях. Складного догляду не вимагає, а родючість його дозволяє отримувати свіжу зелень фактично протягом усього теплого сезону.
- Посіяти навесні, коли ґрунт прогріється до 5–7 °C
- Любить сонячні ділянки, хоча з тінню теж впорається
- Глибина загортання насіння — 2–3 см
- Поливати? Аякже! Регулярно, особливо в спеку
- Любить органічні добрива — не забувайте підживлювати
Він стійкий до холоду та заморозків, а при належному догляді добре відростає після зрізання листя.
Сусіди по городу
З якими речами краще сіяти мангольд? Це питання, звісно, занепокоїть будь-кого. Він добре росте поряд із багатьма овочевими культурами, проте деякі рослини можуть пригальмовувати його розвиток.
Корисні сусіди:
- Бобові культури
- Морква
- Капуста
- Редька та редис
Небажані сусіди:
- Шпинат (бо між собою вони конкурують за ті самі поживні речовини — трохи як на стежці війни )
Зрозумівши всі нюанси сусідства — можна і врожайність підняти, і смакові якості покращити. Мангольд — універсальний та корисний овоч, який точно варто включити у свій раціон. Його можна вирощувати навіть у прохолодних регіонах, а невибагливість робить його улюбленцем серед городників. Вітаміни та мінерали позитивно впливають на здоров’я, а приємний смак дозволяє використовувати його в багатьох стравах.
