Чи можна їсти сирий мигдаль: досліджуємо факти та міфи
Чи можна їсти сирий мигдаль — це питання, яке може виникнути в багатьох з нас. Адже, незважаючи на його популярність у кулінарії, є чимало міфів і непорозумінь щодо його вживання. Розглянемо це докладніше.
Мигдаль: короткий екскурс в історію та характеристики
Мигдаль — одна з найпоширеніших і найдавніших культур, які вирощуються людиною. Відомо, що його почали культивувати ще в Древньому Єгипті. Його використовували в ритуалах і давали в дар фараонам як символ родючості й вічного життя.
- Родина: розоцвіті
- Походження: Середня Азія, Іран
- Тип: кісточковий плід, часто помилково вважається горіхом
І це лише мала дещиця дивовижної історії вирощування цієї культури. Унікальна структура олій, білків і вітамінів робить мигдаль вельми бажаним компонентом дієти. Але чи замислювались ви коли-небудь, як саме вживати його — смажений чи сирий?
Поживні властивості сирого мигдалю
Перш ніж з’ясувати, чи можна їсти сирий мигдаль, варто розглянути його поживну цінність. Це справжнє джерело вітамінів та мікроелементів!
| Компонент | Кількість на 100г |
|---|---|
| Калорійність | 579 кал |
| Білки | 21.2 г |
| Жири | 49.4 г |
| Вуглеводи | 21.7 г |
| Клітковина | 12.5 г |
| Вітамін E | 25.6 мг |
Сирий мигдаль: безпека вживання
Тепер до головного — чи можна їсти сирий мигдаль взагалі? Відповідь не така проста, як здається. Всі ми чули про можливі ризики, що містять сирі продукти. Сирий мигдаль може містити сліди певних речовин, що викликають занепокоєння. Наприклад, ціаногені глікозиди, що під впливом ферментів стають ціанідами. Але чи дійсно так небезпечно це?
У невеликих концентраціях ці речовини навряд чи завдадуть шкоди. Основні побоювання викликає гіркий мигдаль, де концентрація цих елементів помітно вища. На щастя, сьогодні основний вид мигдалю, що продається на ринку, — солодкий мигдаль, який містить мінімум небажаних елементів.
Чому деякі обирають сирий мигдаль?
Дехто вважає, що сирий мигдаль зберігає більшу частину своїх природних поживних властивостей, які втрачаються під час термічної обробки. Ось кілька причин:
- Більший вміст вітамінів: Смаження знижує концентрацію деяких вітамінів, особливо термолабільних.
- Жива енергія: Сирий мигдаль, за думкою прихильників здорового харчування, наповнений природною енергією, життєвою силою.
- Відсутність олії: Під час обсмажування на мигдаль можуть потрапляти додаткові жири і солі, що змінюють його хімічний склад.
Деякі гурмани зазначають, що вони відчувають різницю в смаку. Але чи дійсно ця різниця варта уваги та ризику?
Сирий або смажений: який вибір ваш?
Зваживши всі за і проти, рішення залишається за вами. Якщо вам подобається сирий мигдаль, дотримуйтеся помірності в споживанні й звертайте увагу на свої відчуття. Але якщо вибір між смаженим і сирим — це питання лише смаку, можливо, краще обрати той варіант, що менше турбує.
- Сирий мигдаль може бути кориснішим завдяки своєму природному стану.
- Сировинний продукт — це виклик для тих, хто бажає натуральної їжі.
- Івонити — уникайте гіркого мигдалю, і буде вам щастя!
У всьому важлива міра. І міф чи неміф про рослинний ціанід — сирий мигдаль завжди був і буде частиною здорового харчування! Тож чи можна їсти сирий мигдаль? Можна. Якщо дотримуватись зваженості у вживанні та здорового глузду.
