Рафінований цукор: Все, що потрібно знати
Рафінований цукор це широко використовуваний інгредієнт, який присутній у більшості сучасних дієт. Цукор, який пройшов процес рафінації, набуває певних властивостей, що робиться для покращення його вигляду, смаку та тривалості зберігання. Проте постійне вживання рафінованого цукру може мати значний вплив на здоров’я людини.
Що таке рафінований цукор?
Рафінований цукор – це продукт, який проходить процедуру очищення та відбілювання, зокрема з метою вилучення будь-яких домішків та кольорів. Він виготовляється з сирцю, отриманого з цукрової тростини або буряку, шляхом відбілювання та подальшої кристалізації.
Процес виробництва
- Сировина (цукрова тростина або буряк) обробляється для вилучення соку.
- Сік підігрівається та фільтрується для видалення домішок.
- У процесі кристалізації утворюються кристали цукру, що в подальшому відокремлюються.
- Отримані кристали проходять процес сушіння та відбілювання.
Види рафінованого цукру
| Назва | Опис |
|---|---|
| Білий цукор | Має максимально очищену структуру та використовується в приготуванні різноманітних страв і напоїв. |
| Цукрова пудра | Форма рафінованого цукру, подрібнена до пилоподібного стану, застосовується переважно у кондитерських виробах. |
Вплив рафінованого цукру на здоров’я
Потенційні ризики
- Підвищення рівня глюкози в крові: надмірне споживання сприяє різким скачкам інсуліну.
- Збільшення маси тіла: висококалорійність рафінованого цукру може призвести до ожиріння.
- Карієс: цукор є живильним середовищем для бактерій, що викликають карієс.
- Хвороби серця: постійне перевищення норми споживання цукру асоціюється з ризиком серцево-судинних захворювань.
Чи існують альтернативи?
- Мед натуральний
- Кленовий сироп
- Агавовий сироп
- Цукор квінинний (цукор-пісок)
Попри те, що рафінований цукор це звичайна частина багатьох раціонів, варто з обережністю підходити до його споживання. Альтернативні природні підсолоджувачі можуть забезпечити не тільки солодкий смак, але й вітаміни та мінерали, що робить їх кращим вибором для підтримки балансу в раціоні.
