Трансжири: прихована загроза на вашій тарілці
Що таке трансжири? Якщо ви коли-небудь запитували себе про це, ви вже на шляху до усвідомленого харчування. Трансжири — 79000 — це особливий вид ненасичених жирів, молекули яких мають певну транс-конфігурацію. Іноді природа сама їх створює, а іноді вони стають продуктом промисловості. Натуральні трансжири завжди знаходяться в м’ясі та молочних продуктах жуйних тварин, але найбільша кількість таких жирів в нашому раціоні походить з неопренової хімії. Це коли рідини стають твердими тільки для того, щоб їжа жила довше.
Як трансжири впливають на здоров’я?
Вплив трансжирів на організм суворий. Вони не тільки підвищують рівень “поганого” холестерину (ліпопротеїни низької щільності), але і активно знижують “хороший” холестерин (ліпопротеїни високої щільності). Це може викликати атеросклероз — той самий, що збільшує ризик захворювань серця, інсульту та навіть інфаркту. Крім славетних хвороб, трансжири тягнуть за собою таких лиходіїв як діабет 2 типу, хронічні запалення, а в деяких випадках і рак.
Де ховаються трансжири?
Власне, всюди. Іноді хочеться поставити ребром питання: чи взагалі можливо їх уникнути в сьогоденному світі? Вони, наче привид у машині, впритул проникли в харчову промисловість, особливо в ті харчі, які містять частково гідрогенізовані масла. Ось де вони найчастіше ховаються:
- Маргарини та спреди, особливо зроблені з частково гідрогенізованих масел.
- Випічка: печиво, кекси, тістечка, крекери — трансжири тут, щоб пом’якшити текстуру та збільшити термін придатності.
- Смажені продукти: картопля фрі, пончики, чебуреки — це все приготоване на маслах із високим вмістом трансжирів.
- Заморожені напівфабрикати: піци, пироги, готові страви можуть містити трансжири.
- Снеки: чипси, попкорн для мікрохвильовки та інші хрусткі закуски містять трансжири для надання текстури та смаку.
Як уникнути трансжирів у раціоні?
А все просто: менше питаю і більше думаю, що беру в магазині. Тут є кілька лайфхаків:
- Читайте склад: шукайте слова «частково гідрогенізовані масла» або «трансжири» на етикетках — це сигналізує тривогу.
- Обирайте натуральні жири: оливкова, соняшникова, кокосова олії — кращі друзі дієти.
- Готуйте вдома: так ви точно дізнаєтесь, які масла використовуються, і зможете уникнути трансжирів.
- Уникайте фаст-фуду: швидка їжа майже завжди приготована на маслах з трансжирами.
- Вибирайте продукцію з відміткою “без трансжирів”: це стає стандартом для багатьох виробників.
Законодавчі обмеження та ініціативи
В усьому світі вже з’явилися суворі норми щодо трансжирів у харчових продуктах. Наприклад, в Європейському Союзі з 2021 року прийнято, що допустиме вміст трансжирів не має перевищувати 2 грами на 100 грамів загального жиру. В Україні діє аналогічний закон, що забороняє перевищення трансжирів понад 2 грами на 100 грамів загального жиру. Є заборона і на використання пальмової олії в традиційних молочних продуктах та гідрогенізованої пальмової олії в дитячому харчуванні.
Чому важливо обмежити споживання трансжирів?
Це проста інвестиція у ваше здоров’я. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, понад 500 тисяч людей на рік вмирають від серцево-судинних захворювань, викликаних надмірним споживанням трансжирів. Зниження їх вмісту в раціоні значно знижує такі ризики, продовжує життя і покращує його якість. ❤️
До чого призводить регулярне споживання трансжирів?
Постійне вживання трансжирів загрожує низкою хронічних проблем:
- Зростання рівня “поганого” холестерину і закупорка судин.
- Підвищений ризик інфаркту і інсульту.
- Порушення обміну речовин і збільшення ваги.
- Запальні процеси в організмі.
- Передчасне старіння та погіршення стану шкіри.
- Порушення роботи ендокринної системи.
- Зниження загального імунітету.
Трансжири — це той прихований ворог, що ховається в банальних продуктах: булочках, тортиках, снеках та напівфабрикатах. Вони наче фантоми, невидимі, але підступні. Вплив на організм може бути відтермінованим, але наслідки підступні та часто незворотні. Саме тому так важливо уважно читати склад продуктів, уникати зайвої промислової випічки, вибирати натуральні олії та готувати вдома. Турбота про своє здоров’я — це не мода. Це ваше майбутнє. Сказавши “ні” трансжирам, ви говорите “так” здоровому серцю, чистим судинам та довгому активному життю.
